Studentka VI roku kierunku lekarskiego na Uniwersytecie Medycznym w Białymstoku.
Swoją przygodę z Międzynarodowym Stowarzyszeniem Studentów Medycyny IFMSA-Poland rozpoczęła 6 lat temu zaczynając od wolontariatu. Następnie pełniła funkcję Koordynatora Lokalnego Projektu, a nawet kilku m.in. „Warsztaty Szycia Chirurgicznego” czy „Pierwsza Wizyta u Ginekologa”. Przez 2,5 roku pełniła funkcję Prezydenta Oddziału Białystok IFMSA-Poland, również angażując się w działania ogólnopolskie jako Asystent Wiceprezydenta ds. zasobów ludzkich czy Asystent Prezydenta. Współkoordynowała również konferencję „Cukrzyca – niezakaźna pandemia” oraz badania studentów w Centrum Badań Klinicznych UMB, prowadzone w ramach tego panelu. Obecnie pełni funkcję Prezydenta Międzynarodowego Stowarzyszenia Studentów Medycyny IFMSA-Poland. Była również członkiem Zespołu do spraw opracowania propozycji zmian w standardach kształcenia przygotowujących do wykonywania zawodu lekarza oraz lekarza dentysty, powołanego Zarządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 3 grudnia 2021 r., który miał na celu m.in. wprowadzenie elementów komunikacji medycznej.
Ponadto Mariola Piekarska jest Fundatorem oraz Wiceprezesem Fundacji Miś w Fartuchu, której celem jest m.in. promowanie działań profilaktycznych, diagnostycznych i terapeutycznych, promocja i wsparcie zdrowia psychicznego czy przeciwdziałanie marginalizacji społecznej.